Huset i skogen

Veien mot nytt hus

Vår første bolig var en nyoppført leilighet på 50 kvadratmeter med ett soverom. Leiligheten var helt topp og hadde et hav av plass for to nygifte. Da første baby dukket opp startet i midlertidig jakten etter neste hjem. Vi “oppgraderte” til enebolig og fikk tilgang til to soverom og adskilt kjøkken. Vi hadde det som tre små plommer i samme egg i ei god årrekke før familien økte med ytterligere et medlem. Veien videre til det som nå er vårt hjem kom som en konsekvens av en tilforlatelig tilfeldighet..

Ei vakker pinsehelg for litt siden ferierte vi i barndomshjemmet til kona, et hus på et lite skogbruk. Været var fint og liv sydet i skogene rundt huset. Våryre bestemte vi oss siste feriedagen for å spørre om å få låne huset et år. -Det skal sies at vi på dette tidspunktet hadde sett oss ut ei potensiell tomt vi drømte om å bygge på. Og hva kunne være bedre enn å prøve bo området før videre planer skulle legges?

Fortsett å lese Huset i skogen

Går vi ikke lengre kun for gangens skyld?

BBC hadde en lang og god artikkel om dette tilbake i 2014 som jeg først snublet over (no pun intended) i dag. Vi har vært opptatt av det å gå; gangen, spaserturen her på bloggen i form av et sitat av Søren Kirkegaard som vi mener oppsummerte gangens altoverskyggende betydning; dette anbefales lest. Samme for BBC-artikkelen som jeg ikke gjør noe forsøk på å oppsummere her utover:

  • Gå langt, aller helst uten et spesifikt mål
  • La mobilen ligge, ikke tekst og ikke tegn ruta i et kart
  • Ikke sett musikk til turen, gå med alle sanser åpne
  • Vær oppmerksom på omgivelsene, vær oppmerksom på deg selv
  • Gå alene

Høst deretter en friere tanke, et lettere sinn og en sprekere kropp!

Oppskrift på ketchup

Folk kjøper fortsatt ketchup? Tror’ke det nei! Se her, du skal få en oppskrift på ketchup/salsa her i høstmørket; ypperlig til tacoen, pizzaen og alt annet du smører rød tomatsaus på:

  • finn frem en gryte du setter på middels varme
  • hiv noe god stekeolje i gryta
  • hakk opp løk og hvitløk, hiv i gryta
  • la surre til mykt (men ikke la det bli brunt! -pass på varmen)
  • strø over en klype salt og bittelitt sukker
  • hell en boks eller to med hermetisk skrellede tomater (eller press ferske) i gryta
  • krydre med chilli, pepper, kajannepepper og event annet godt krydder
  • la småkoke i et par-tre timer uten lokk til konsistensen begynner bli god og tjukk

Nyt!

Ristretto – et spørsmål om smak, eller teknikk?

 

Er espressovarianten ristretto et spørsmål om smak, eller teknikk?

La oss se på to beskrivelser av hva en ristretto kan være hentet fra samme bok “kaffe” av Torkjell Vinje:

en kort, hissig shot espresso gir deg en kraftig ristretto; en kopp med mindre væske; oppnådd ved å male kaffen litt finere

dette er sinnataggen i espressouniverset – liten, hissig og søt; ristrettoen har mindre væske; blitt til under kortere tid

La oss se nærmere på hvordan vi lager denne lille røveren og hvordan det påvirker smaken:

Fortsett å lese Ristretto – et spørsmål om smak, eller teknikk?

Tre kaffebarer i Kristiansand og deres espresso

Her finner du en uformell test av espressi servert i et utvalg kaffebarer i Kristiansand. Jeg valgte å besøke kaffebarene i – eller rett ved – Markensgate; tre i antallet. -Kaféer, restauranter, bakeri o.l. som i hovedsak serverer mat eller annen drikke var automatisk ekskludert.

Testen blei gjennomført i underkant av 15-20 minutter, og jeg tok ganske enkelt en høyst subjektiv vurdering av innholdet i koppen jeg blei servert på stedet. Ved å smake på tre forskjellige espressi så tett etter hverandre, kom flere forskjeller til overflaten.

Kaffebarene er nevnt i den rekkefølgen jeg besøkte dem.

Fortsett å lese Tre kaffebarer i Kristiansand og deres espresso

Oppskrift på kjøttsuppe

Du trenger: mørbradbiff, poteter, gulrøtter, løk, chilli, kinesisk hvitløk, purre, vårløk, tomater, basilikum, peppermix, salt og vann. Det meste av dette så friskt og ferskt som mulig.

Start med å sette ei passe stor gryte på sterk varme. Kutt opp kjøttet. I det gryta er varm, hiver du i olje og kjøtt. Kutt opp løken, hiv oppi. Strø godt med peppermix over kjøttet. Når kjøttet er brunet (men fortsatt “blodig”) hiver du i en god liter vann. La koke på svak varme i minst 30 minutter.

Fortsett å lese Oppskrift på kjøttsuppe

Cupping med Wendelboe hos Camillo Bastrup

Kaffebønner

Jeg var så heldig å få være med på cupping med Tim Wendelboe hos Camillo Bastrup i Kristiansand i dag.

Det var utrolig morsomt og lærerikt.

Tim åpnet med grundige forberedelser hvor hver enkelt kaffesort blei nøyaktig målt opp, og det på grammet. Deretter blei navnet på kaffen i hver kopp skrevet på lapper som blei limt på koppene -med navnet inn mot koppen (dvs uleselig). Så var han klar for oss.

Fortsett å lese Cupping med Wendelboe hos Camillo Bastrup