Er espressovarianten ristretto et spørsmål om smak, eller teknikk?
La oss se på to beskrivelser av hva en ristretto kan være hentet fra samme bok «kaffe» av Torkjell Vinje:
en kort, hissig shot espresso gir deg en kraftig ristretto; en kopp med mindre væske; oppnådd ved å male kaffen litt finere
dette er sinnataggen i espressouniverset – liten, hissig og søt; ristrettoen har mindre væske; blitt til under kortere tid
La oss se nærmere på hvordan vi lager denne lille røveren og hvordan det påvirker smaken:
